Breng ca. 1,5 liter water aan de kook.

Schenk 2-3 eetlepels olie in een wok en roerbak de spinazie tot deze slinkt.

Schep de spinazie op een snijplank(uitgelekt) en hak hem fijn.

Maak de wok schoon, schenk er opnieuw 2-3 eetl. olie in en roerbak de paprika en ui tot de ui goudbruin kleurt.

Rasp boven de wok de schil van de schoongeboende citroen dun af.

Zet de tagliatelle op met het kokende water, roer om en kook de pasta beetgaar.

Schep de spinazie, roomkaas, kleingesneden gerookte zalm en garnalen in de wok, voeg

circa 50 ml pastakookwater toe en verwarm het geheel al roerend, zodat de roomkaas smelt en aan de kook komt. Giet de tagliatelle af. Verdeel de tagliatelle over 4 diepe borden, verdeel de spinaziesaus erover en strooi er wat versgeraspte oude kaas over. Snijd het stukje citroen in vier puntjes en leg op elk bord een puntje citroen.

Tip: door de gerookte zalm is het gerecht zout genoeg, voeg dit dus niet extra toe. 

Bereidingstijd: 15 minuten.

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

VARKENSHAASJE gevuld met ABRIKOZEN en PISTACHENOTEN

(hoofdgerecht voor 4 personen)

- 2 varkenshaasjes (insmeren met zout en versgemalen peper)

- 2 eetl. olijfolie

- 2 sjalotjes, gesnipperd

- 1 teentje knoflook

- mespuntje korianderpoeder

- mespuntje kaneelpoeder

- mespunt gemberpoeder

- 50 gr. gepelde pistachenoten, fijngehakt

- 3 eetl. bladpeterselie, fijngehakt

- 100 gram gedroogde abrikozen, geweld in warm water of 100 gr ontpitte dadels

- 1 eetl. boter

rolladetouw

BEREIDING:

Snijd de varkenshaasjes in de lengte open tot ze zijn uit te klappen tot een lap. Bestrooi het vlees van binnen en en buiten met zout en peper en laat staan tot later gebruik. Verwarm de helft van de olie en fruit de sjalotjes in ca. 5 min. zacht en lichtbruin. Voeg de knoflook, specerijen en pistachenoten toe en bak op lage stand nog enkele minuten. Schep als laatste de peterselie erdoor en breng op smaak met zout en peper.

Verdeel dit mengsel over de binnenkant van de varkenshazen en leg hier de abrikozen (of dadels) bovenop. Vouw het vlees weer dicht en bind als een rollade stevig vast met een paar stukjes rolladetouw zodat de vulling niet kan ontsnappen.

Verwarm de rest van de olie met de boter en braad de varkenshazen rondom aan tot ze mooi bruin zijn. Voeg een paar eetlepels water toe en laat het vlees in ca. 10 minuten met het deksel half op de pan gaar stoven.

Laat het vlees even rusten en snijd het dan in dikke plakken.

Lekker met aardappelen (krieltjes) en sperziebonen/peultjes of doperwtjes.

Bereidingstijd: ca. 20 minuten.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 

HOLLANDS bijgerecht GEROERBAKTE KOOLRABI (met rode peper en sesamolie)

4 personen - wokgerecht

- 500 gram koolrabi

- 1 teentje knoflook

- 1 rode peper

- 1,5 cm verse gemberwortel

- 2 bosuitjes (lente-uitjes)

- 2 el olie

- 1 el Japanse sojasaus (Teriyaki)

- 1 el sesamolie

- zout en versgemalen peper

BEREIDING:

Snijd een stukje van de onderzijde van de koolrabi, schil hem en snijd hem in 1/2 cm dikke plakken.

Leg de plakken op elkaar en snijd er frietjes van.

Schil de gemberwortel en snijd het stukje in plakjes. Pel de knoflook en hak deze samen met de gemberplakjes fijn.

Halveer het pepertje in de lengte, verwijder de zaadlijsten en hak hem fijn.

Halveer de bosuitjes in de lengte en snijd ze met het groene deel in stukjes van 8 cm.

Verhit de olie in de wok en fruit hierin de rode peper, gember en knoflook in enkele seconden. Voeg de koolrabi toe en roerbak deze ca. 5 min. op middelhoog vuur tot hij bijna gaar is.

Roerbak de bosui ca. 1 minuut met de koolrabi mee.

Voeg tot slot de sojasaus en sesamolie toe en breng het gerecht op smaak met zout en peper.

Lekker met gebakken zalmfilet en notenrijst.

Bereidingtijd: ca. 15 min.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------