CHINESE KIPPENSOEP

(voor 4 personen) 

Bouillon maken: 

- 2 kippenbouten met 2 liter koud water aan de kook brengen. Schuim het oppervlak 

   gedurende de eerste 5 min. met een schuimspaan af.

- Voeg dan 1 in stukken gesneden wortel, 1 kleine ui, 1 prei in stukken, enkele

   takjes peterselie en selderij, 1 stukje foelie, zout en enkele peperkorrels toe.

- Laat dan de bouillon zonder deksel ca. 1,5 à 2 uur trekken (tegen de kook aan)

- De bouillon mag niet koken. Schenk vervolgens de bouillon door de fijne zeef.

- Laat deze bouillon koud worden, schep daarna het gestolde vet eraf.

- Gebruik het kippenvlees als vulling voor de soep.

- 2 kippenbouten 

- 2 theelepels geraspte gemberwortel

- 2 lente-uitjes gesneden

- 1 kleine struik paksoi

- 5 à 6 champignons (kleine), schoongemaakt 

- 40 gram taugé, schoongemaakt

- scheut sherry

- scheutje sojasaus (zoete)

BEREIDING:

Voeg de geraspte gemberwortel en het kippenvlees aan de bouillon toe.

Snijd de paksoi in stukjes en de champignons in plakjes.

Voeg in ringetjes gesneden lente-ui, champignons en de lichtgekleurde

stukjes paksoi aan de soep toe en houd het groen achter.

Laat alles ca. 5 min. zachtjes koken, voeg dan het groen van de paksoi en de

taugé toe en warm de soep ca. 1 minuut door.

Breng op smaak met sherry en sojasaus.

TIP: i.p.v. bouillon trekken - Snijd 1 kipfilet in repen.

       1 liter water met 1 blok kippenbouillon aan de kook brengen, kipfilet toevoegen

       en 5 min. goed door laten koken. kip in kleinere stukjes snijden.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------