MIJN LEKKERSTE RECEPTEN :
TORTELLINI MET HAM-ROOMSAUS
(Hoofdgerecht ca. 3 personen)
- 1 zakje tortellini à la carne (met vleesvulling) 250 gram.
- 1 bouillontablet
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 3 eetlepels vloeibaar Becel (voor vlees en jus)
- 100 gr. champignons
- 2 eetlepels bloem
- 1/4 l. melk
- 200 gr. ham
- 1 bekertje crème fraîche (200ml)
- peper uit de molen
- gevriesdroogde bieslook of verse
- geraspte Parmezaanse of oude kaas (beetje)
BEREIDING:
De tortellini in ruim water met het bouillontablet gaarkoken. (ca. 15 min.)
De gesnipperde ui en knoflook fruiten en de in plakjes gesneden champignons meebakken. De bloem erover strooien.Er 1 dl. melk bij roeren en al roerend laten pruttelen. De rest van de melk in gedeelten toevoegen. De ham in kleine reepjes snijden en met de crème fraîche en de uitgelekte (niet afgespoelde) hete tortellini bij de saus roeren.
Nog even laten pruttelen en met peper uit de molen en bieslook op smaak brengen.
Net voor het opdienen op tafel evtl. geraspte kaas toevoegen.
Tip: evtl. dungesneden reepjes rauwe koolrabi erbij serveren. Lekker fris.
-------------------------------------------------------------------------------------------------
WORTELSLAATJE
(2 personen)
150 gr. verse worteltjes (bospeen)
ca. 25 gr. tuinkers
50 gr. veldsla
1 banaan
2 verse mandarijnen
1 dikke plak kaas (ca. 100 gram)
50 gram rozijnen
1 el honing
1 el citroensap
1 tl kerriepoeder
100 ml yoghurt
50 ml mayonaise
1 eetlepel pijnboompitjes
BEREIDING:
Schrap de worteltjes schoon en snijd of schaaf ze in plakjes. Knip de tuinkersblaadjes af. Zoek de veldsla uit. Snijd de banaan in dunne plakjes. Snijd de kaas in smalle reepjes. Meng worteltjes, sla, banaan, kaas en rozijnen.
Rooster op een zacht vuurtje de pijnboompitjes - laten afkoelen.
Klop een sausje van honing, citroensap, kerriepoeder, yoghurt en mayonaise en meng dit door de salade.
Aan het eind nog wat geroosterde pijnboompitjes toevoegen.
-----------------------------------------------------------------------------
KARBONADE MET ANANAS-KERRIESAUS
(4 persoons hoofdgerecht)
4 rib- of haaskarbonade
25 gr. boter
1 blikje ananasstukjes (227 gr.)
1 gele paprika, in stukjes (rode mag natuurlijk ook)
1/2 el. milde kerriepoeder
125 ml crème fraîche
2 el fijngeknipte bieslook
salade van ijsbergsla
BEREIDING:
Karbonades droogdeppen en bestrooien met zout en peper. 10 min. laten intrekken.
In koekenpan boter smelten en karbonades op hoog vuur 3 min. per kant aanbraden. Vuur lager zetten, deksel op pan legggen en karbonades 15 min. zachtjes laten sudderen. Beetje water toevoegen als boter te bruin wordt of om aanbakken te voorkomen.
Ananasstukjes afgieten; sap opvangen.
Karbo's uit pan nemen en warmhouden. In achtergebleven bakvet paprikastukjes 3 min. bakken.
Ananas en kerriepoeder toevoegen. Crème fraîche erdoor roeren en laten smelten. Saus eventueel verdunnen met wat ananassap, op smaak brengen met zout en peper. Kerriesaus over karbo's scheppen en bestrooien met bieslook.
Lekker met noten (rijst) en/of krieltjes met salade van ijsbergsla.
-------------------------------------------
-------------------------------------
TROPISCHE VRUCHTENSALADE
Deze kleurige salade zit boordevol vitaminen en is dus gezond.
- aardbeien
- mango in stukjes
- kiwi in halve plakjes
- banaan in schijfjes
- ananas (vers of uit blik) in stukjes
- rode bessen
- honing 40 gr.
- yoghurt
- Grand Marnier
BEREIDING:
Meng 2 el. Grand Marnier met 40 gr. honing, 250 gr. yoghurt goed door elkaar.
In koelkast zetten.
Vruchten gesneden in een ruim glas leggen.
Schenk Grand Marnier mengsel over de vruchten of apart serveren
* 1 kiwi voorziet in de dagelijkse behoefte aan vitamine C van een volwassene en
bevat slechts 40 kcal.
* ananas is caloriearm en stimuleert de darmen en nieren.
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------
HERFSTRECEPT - gevulde PORTOBELLO met tagliatelle en sugarsnaps of broccoli.
( 2 personen)
- 2 portobello's
- 1 ei
- 2 bosuitjes
- 4 zongedroogde tomaatjes
- 2 eetlepels oude geraspte kaas
- 1 teentje knoflook
- 100 gram gerookte zalm of hamreepjes
- 100 gram roomkaas (light)
- 1 beschuit of paneermeel
- zonnebloemolie
BEREIDING:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Boen de portobello's schoon met keukenpapier. Holze uit en bewaar de helft van het binnenste. Zorg dat de bodem heel blijft! Bestrijk de portobello's met zonnebloemolie.
Snijd de bosuitjes en tomaatjes in dunne reepjes en hak of pers de knoflook fijn.
Bak de bosuitjes met het binnenste van de portobello's, de tomaatjes en de knoflook.
Snijd de zalm of ham in kleine reepjes. Meng het ei en de roomkaas in een kom.
Voeg het baksel, de zalm of ham en naar wens peper en zout toe.
Verkruimel de beschuit en bedek de bodem van de portobello. Schep het mengsel in de portobello en bestrooi met geraspte kaas.
Laat 25 minuten in de oven garen op 200 graden.
Serveren met tagliatelle en groene groenten, zoals sugarsnaps of broccoli.
Met pijnboompitjes maakt u een heerlijke vegetarische portobello.
Laat dan de zalm of ham uit het recept weg. Strooi over elke portobello een eetlepel pijnboompitjes. Voeg bij het maken van het mengsel 6-8 zongedroogde tomaatjes toe voor extra smaak en kleur.
Paddenstoelen bevatten ijzer en weinig calorieën.
-------------------------------------------------------------------------------------
ROMIGE TAGLIATELLE met wintergroenten (evtl. met spekjes)
hoofdgerecht 4 personen 25 minuten.
- 1 kleine knolselderij
- 2 eetl. boter
- 250 gram champignons, in kwarten
- 2 dl slagroom
- 1 theelepel nootmuskaat
- ca. 300 gram tagliatelle
- 75 gram veldsla (gewassen)
- 100 gram Parmezaanse kaas (van 1 stuk)
- zout en peter uit de molen
- eventueel 125 gram spekjes (uitbakken en op papier uitlekken)
BEREIDING:
Schil en was de knolselderij en snijd de knol in plakken van 1 cm dik. Snijd vervolgens de plakken in kleine blokjes.
Borstel de champignons schoon en snijd ze in vieren.
Verhit de boter in een grote koekenpan en bak hierin de blokjes knolselderij samen met de champignons ca. 5 min. tot de knolselderij beetgaar is.
Schep voortdurend om. Voeg 2 dl. slagroom toe en laat deze kort meekoken met de groenten.
Apart evtl. de spekjes uitbakken - uit het vet nemen op papier leggen.
Breng alles op smaak met de nootmuskaat, peper en een klein beetje zout.
Spekjes toevoegen.
Kook de tagliatelle beetgaar in ruim kokend water met een klein beetje zout.
Giet de pasta af en roer deze samen met de gewassen veldsla (blaadjes) door de knolselderij. Verdeel het gerecht over de borden en rasp er wat Parmezaanse kaas overheen.
Bestrooi de pasta eventueel nog met peper uit de molen.
Eet smakelijk.
Maak jouw eigen website met JouwWeb